Ruokavalio ei ole täsmälääke

Onko Voi Terveellisempää Kuin Margariini? Laihduttaako Suolan Syöminen? Mitä Tutkimukset Kertovat atkinsin Dieetin Turvallisuudesta?

Lue Myös:

Fogelholm, Mikael: tänään Ruoasta Terveyttä, Huo- menna Sairautta. Mihin Terveysviesteihin Voi Enää uskoa? Skeptikko 2/2004, 14–18.

32 Skeptikko 3/2005

SKEPSIKSEN SYYSKUUN luennoitsija Mikael Fogelholm esitteli itsensä harvinaisuudeksi: – Olen miespuolinen ravitsemustieteilijä, joka kaiken lisäksi on naimisissa naispuolisen ravitsemustieteilijän kanssa.

Varsinaisesti dosentti, UKK-instituutin johtaja Fogelholm pitää itseään lihavuustutkijana. Tieteiden talossa Helsingissä hän kertoi lähes täydelle salille kuulijoita, että tietyt syöpämuodot kuten paksusuolen syöpä ja rintasyöpä liittyvät selkeästi ravitsemukseen ja lihavuuteen, mutta liikunnan keskeinen merkitys on enemmän terveyden ylläpitämisessä kuin painonhallinnassa.

Lisäksi hän korosti, että ravinnon ja liikunnan merkitykseen liittyy aina myös psykososiaalisia vaikutuksia.

– Epäterveellinen lounas hyvässä seurassa saattaa olla terveellisempi kuin terveellinen lounas yksin syötynä.

Yleiset ravitsemussuositukset luonnollisesti tähtäävät terveelliseen ruokavalioon, mutta ruokavalio ei ole mikään täsmälääke, vaan kysymyksessä on moneen asiaan vaikuttava kokonaisuus. Suosituksia ei ole tarkoitettu yhden asian hoitamiseen, kuten esimerkiksi pääasiassa laihduttamiseen suunniteltu Atkinsin dieetti, vaan pitämään ihmiset keskimäärin mahdollisimman terveinä.

– Ainoa asia, minkä voi täysin varmuudella sanoa, on että vältä syömästä valkoista kärpässientä.

Monipuolisen Ravinnon Puolesta Ihmedieettejä Vastaan

Odotetusti Fogelholm puhui monipuolisen ravinnon puolesta ihmedieettejä vastaan.

Mitä monipuolisempaa ravinto on, sen enemmän ihminen esimerkiksi kestää suolaa niin, ettei se ala kohottaa verenpainetta. Kaikkein suosituinta lisäaineena nautittavaa vitamiinia, C-vitamiinia, hän kertoi kaikkien suomalaisten paitsi ehkä tupakoitsijoiden saavan tarpeeksi monipuolisesta ravinnosta. D-vitamiinin lisäkäyttö sen sijaan on suositeltavaa ainakin naisilla talvikuukausina, vanhuksilla ympäri vuoden.

Kasviöljyt eivät Fogelholmin mukaan muutu kuumentuessaan vaarallisiksi ”vapaiksi radikaaleiksi”, kuten usein uskotaan; ainoa haittavaikutus öljyn liiallisesta kuumentamisesta on, että siihen tulee syöpää aiheuttavia karsinogeeneja.

Rasvoista Fogelholm kertoi ehkä joitakin yllättäneen tiedon: voin avulla lihominen on terveydelle haitallisempaa kuin margariinin avulla lihominen. Asiaan liittyvässä keskustelussa puututtiin myös ns. transrasvahappoihin, joita syntyy kun kasviöljyjä kovetetaan. Margariineissa näitä transrasvahappoja on hyvin vähän.Vaikka ne ovat haitallisempia kuin tyydyttynyt rasva, asia ei ole kansanterveydellinen ongelma, koska transrasvaa on Suomessa hyvin vähän.

Leikilliseen kysymykseen kannattaako suolaa syödä paljon, koska ihminenhän saattaa laihtua, kun keho joutuu pumppaamaan natriumia tosissaan ulos, Fogelholm vastasi:

– Tuskin, vaikka kalsiumin laihduttava vaikutus ruokavaliossa samantyyppiseen teoriaan perustuukin.

Näkkileivällä Ja Mars-patukalla On Sama Glykemiaindeksi

olevinaan tiedeperusteisia. Loput dieeteistä ovat pelkkää huuhaata alusta loppuun. Tähän ryhmään kuuluvat muun muassa Fit for Life – Elämäsi kuntoon -dieetti sekä veriryhmä-, kaalisoppa- ja valkoviinidieetit.

Matalan glykemiaindeksin ruokavaliossa lähtökohtana on se, että on syötävä sellaisia elintarvikkeita, jotka nostavat veren glukoosipitoisuutta hitaasti. Tällaisen ruokavalion väitetään suojaavan lihavuudelta. Dieettiin kuuluu lista hyvistä ja huonoista elintarvikkeista. Esimerkiksi valkoinen leipä on korkea ja siis huono tuote, kun taas spagetti on matala ja siis hyvä tuote.

– Glykemiaindeksin avulla laihduttaminen ei ole hyvä lähtökohta, koska kun listan elintarvikkeita yhdistetään aterioiksi, niiden hyvyys tai huonous ei olekaan sama kuin yksittäisillä elintarvikkeilla. Indeksi ei myöskään kerro tuotteiden energiasisällöstä. Esimerkiksi ruisnäkkileivällä ja Mars-suklaapatukalla on sama indeksi.

Vaikka dieetti sisältääkin tiettyjä yhtymäkohtia laihtumiseen ja terveyteen, on se Fogelholmin mukaan ongelmallinen. Todellisuudessa vain hyvin suuri glykemiaindeksi on ihmisille haitallinen. Lisäksi monipuolisessa ruokavaliossa on automaattisestikin matalahko indeksi.

– Dieettiä voi ehkä suositella vain henkilöille, joilla on vahva taipumus kakkostyypin diabetekseen.

Ummetusta, Päänsärkyä Ja Lihaskramppeja

Fogelholm kävi läpi joitakin perinteisen ruo- Atkinsin dieetin perustana on se, että hiilikapyramidin sijalle esitettyjä huuhaa-vaihto- hydraatit jätetään ruokavaliosta melkein koehtoja, kuten erilaisia dieettejä, ateriakorvikkeita (esimerkiksi Herbalife), kaiken maailman pillereitä ja puristeita sekä painonpudotusvälineitä, kuten laihdutusvyö, -housut, -kengät, -pohjalliset ja sähköiset laitteet.

– Herbalife eritoten on ihmeellinen tuote, koska sen mainostetaan sopivan niin laihduttajille kuin urheilijoillekin.

Dieettejä on monenlaisia. Osa vaihtoehtoruokavalioista, kuten matalan glykemiaindeksin ruokavalio ja tavallaan myös Atkinsin dieetti ammentavat perustansa tieteestä. Zone-dieetti ja Montignacin dieetti taas ovat pikemminkin konaan pois ja rasvaa saa nauttia lähes vapaasti. Dieetti on havaittu nopeaksi laihduttajaksi, mutta ongelmana on, etteivät ihmiset jaksa sitä kovin pitkään noudattaa. Atkins laihduttaa perinteiseen ruokavalioon verrattuna hyvin noin puolen vuoden ajan, mutta sen jälkeen laihduttaja yleensä alkaa kerätä menettämiään kiloja takaisin.

Huonoa dieetissä on sallitun elintarvikevalikoiman voimakas rajoittaminen. Atkinsia mainostetaan vapaan syömisen dieettinä, mutta sellainen se ei todellakaan ole. Muutos yksilön vanhoihin tottumuksiin on huomattavan suuri.

– Ovatko Atkinsin kaltaiset vähähiilihydraattiset dieetit turvallisia? Kyllä, mutta tämä tulos on osoitettu selkeästi vain alle vuoden kestäneissä tutkimuksissa ja ainoastaan lihavilla ihmisillä, joiden paino on dieetin aikana vähentynyt. Heillä dieetti on saanut aikaan muun muassa positiivisen muutoksen hyvässä

HDL-kolesterolissa.

Selvittämättä on Atkinsin dieetin vaikutus pitkällä aikavälillä – silloin, kun laihduttajan paino pysyy muuttumattomana. Vaikeuksia saattavat aiheuttaa vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen vähyys. Raportoituja ongelmia ovat olleet ummetus, päänsärky ja lihaskrampit.

– Koska pitkäaikaisia tutkimuksia ei vielä ole, emme tiedä, onko Atkinsin dieetti toimiva vaihtoehto vai huuhaata.

Fogelholmin ”ihmedieetti”

Jos matalan glykemiaindeksin ruokavalio ja Atkinsin dieetti ammentavat perustansa tieteestä, niin Peter J. D’Adamon lanseeraama veriryhmädieetti on Fogelholmin mielestä verrattavissa iltapäivälehtien horoskooppeihin.

Dieetin oletus, että lektiiniproteiini ruoassa sitoo AB0-antigeenejä ja aiheuttaa sairauksia on outo. Ei ole olemassa mitään todisteita siitä, että lektiinit edes imeytyisivät sellaisenaan. Toinen dieetin oletus, että veriryhmä 0 on vanha kun taas A- ja B-ryhmä ovat nuoria, on todellisuudessa juuri päinvastoin.

Kaiken lisäksi dieettiin liittyy myös muusta huuhaasta tunnistettavia tapausselosteita, joiden mukaan dieetti on parantanut jonkun jopa aidsista. Tieteellinen pohja ruokavaliolta puuttuu täysin.

– Mielikuvituksen tuotetta, Fogelholm tyrmää ja esittää keksineensä itse dieetin, joka on paljon tieteellisemmällä pohjalla kuin veriryhmädieetti. Sen mukaan kengännumeron 45 omistajalla on paljon suurempi energian tarve kuin henkilöllä, jonka kengännumero on 38.

Jostakin syystä Syö veriryhmäsi mukaan – kirja on kuitenkin myynyt paljon enemmän kuin koko Fogelholmin tuotanto. Syynä tähän on muun muassa markkinointi.

– Jos itse kirjoittaisin joskus huuhaadieettikirjan, lahjoittaisin sen kaikille julkkisnaisille. Ilmaista mainosta saisin, kun he kertoisivat ihmedieetistäni naistenlehtien sivuilla.

Risto K. Järvinen

Vaihtoehtoruokavaliolle Tyypillistä:

• Tieteellisen Konsensuksen Hylkääminen • Ehdottomuus, Mustavalkoisuus, Rajoitukset • Väitteet: Parantaa Lukuisia Sairauksia, Vaikuttaa Nopeasti • Ei Yleensä Suunniteltu Tyydyttämään Yleisravitsemustarvetta • Taustalla Usein Yksi Ihminen • Keksijällä Hyvin Harvoin Minkäänlaista Tiedetaustaa • Kaupallisuus, Bisnes, Tuotteistaminen

Skeptikko 3/2005 33

Järvinen Risto K.

34 Skeptikko 3/2005

Mikael Fogelholm

Miksi Vaihtoehtoruokavalio Houkuttelee?

Pettymys Vanhaan Konsensukseen Into Uudesta, Konkreettisesta Selvästä Muutoksesta Oma Tunne Siitä, Että Jotakin Hyvää Tapahtuu Innostuneesti Ja Ymmärrettävästi Kirjoitetut Kirjat Monimutkaiseen Ongelmaan Yksinkertainen Ratkaisu Selkeitä Ohjeita; Ei Tarvitse Ajatella Tai Osata Vakuuttava Viestintä Ja Markkinointi Julkkisten Ja Muiden Onnistujien Kokemukset

• •

• •

• • •

Skeptical Inquirer The Magazine For Science And Reason Http://www.csicop.org/si

For A Fast-growing Number Inquirer Is A Welcome Breath The flood Of Occultism And

Of Discriminating Persons, The Skeptical Of Fresh Air, Separating Fact From Myth In Pseudoscience On The Scene Today.

This Dynamic Magazine, Published Investigation Of Claims Of The Community Knows About Claims Of Sensationalism Often Presented By

By The Committee For The Scientific Paranormal, Tells You What The Scientific The Paranormal, As Opposed To The The Press, Television, And Movies.

European Subscriptions European Net Surfers Can Subscribe Years, Or £33.50 For Three Years. Contact Mike Hutchinson Or Mail To The Following Address: Skeptical Inquirer, 10 Cresent View,

For £11.50 For One Year, £22.50 For Two (europe@csicop.org), Loughton, Essex, Ig10 4pz.

Skeptikko 3/2005 35